Descrizione
Olivo ramificato secolare
Vigore e portamento dell’albero : ha vigoria molto elevata e portamento aperto. Risponde bene a potature severe (ha una buona capacità di ricrescere dopo la potatura di rinnovo).
Foglia : la varietà di oliva Farga ha una foglia ellittica, corta e di media larghezza .
Malattie : Farga è resistente alla tubercolosi, ma sensibile al repilo , all’oliva saponosa e al Verticillium.
Le caratteristiche dell’oliva Farga la rendono adatta solo alla produzione di olio. L’olivo Farga matura precocemente. Tuttavia, in molte zone si prevede che a metà stagione ne faciliti la raccolta. L’oliva Farga è di taglia media (2,4 grammi) e hanno una forma allungata e leggermente asimmetrica.
L’olio extravergine di oliva Farga , raccolto in anticipo, ha un sapore con note di amaro medio e piccantezza ben definita, persistente in bocca. Il profumo è molto fruttato , con sentori di erba appena tagliata, mandorle o noci verdi.
