olive nere

olive nere per salamoia

RICETTA

1. Come primo passaggio è fondamentale togliere il gusto amaro delle olive, che le caratterizza quando sono appena raccolte.
2. Mettetele in un grande recipiente e copritele con acqua pulita.
3. Le olive dovranno rimanere immerse nell’acqua per 30/40 giorni e l’acqua deve essere sostituita ogni giorno!
4. Superata questa fase potete procedere con la preparazione della salamoia:
5. Fate bollire abbastanza acqua per poterle coprire completamente con 100 grammi di sale per ogni chilo di olive.
6. Fate raffreddare l’acqua salata, nel frattempo sterilizzate i barattoli.
7. Dividete le olive con la salamoia nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.
8. Lasciate riposare  le olive per 3 mesi prima di consumarle.